Prodotti della vinicola Cantina Fermento

Evita e Stefano Eboli

Orvieto (Terni) - Umbria

Orvieto, una piccola denominazione a cavallo tra le province dell'Umbria e del Lazio, si distingue per la sua ricca storia vitivinicola e la notevole qualità dei suoi terroir. Alcune vestigia dei primi tempi della viticoltura, grotte scavate nel tufo vulcanico dagli Etruschi nel X secolo, sono ancora oggi utilizzate per l'invecchiamento del vino.

Nel 2019, Evita Eboli e Stefano Marconi si sono trasferiti nella regione con un progetto: un vigneto naturale che ripristinasse il potenziale storico di Orvieto. Hanno rilevato due piccoli appezzamenti per un totale di 1,5 ettari. Da un lato, viti piantate nel 1972 a 500 metri di altitudine su terreni vulcanici e, dall'altro, viti piantate nel 1958 nella zona di Santa Madonna, più argillosa. Gli appezzamenti sono circondati da castagni, alberi da frutto e uliveti, e la vinificazione, sempre naturale, avviene in una di queste antiche cantine scavate nel tufo.