Prodotti della vinicola Cantina Giara

Giorgio Nicassio

Adelfia (Bari) - Puglia

Cantina Giara è un'azienda a conduzione familiare situata ad Adelfia, in provincia di Bari. È gestita da Giorgio Nicasso che produce vini molto naturali con grande passione. La sua famiglia produce da generazioni vini bianchi con lunga macerazione sulle bucce. L'azienda dispone attualmente di un paio di ettari di vigneti, tutti coltivati con metodi naturali. Le varietà coltivate sono quelle tipiche pugliesi come il Primitivo, il Fiano, il Greco, la Malvasia e la Verdeca che in questa zona hanno trovato il loro habitat naturale per dare uve ricche e concentrate.

In cantina si cerca di intervenire il meno possibile con l'obiettivo di lasciare inalterati il gusto, il profumo e il colore del frutto, quindi le fermentazioni avvengono con i soli lieviti indigeni, e i vini non vengono mai chiarificati o filtrati. Vengono prodotti diversi vini, tra cui spicca il “Mons Roni Cannitum”, una versione molto particolare di Verdeca che effettua una lunga macerazione sulle bucce. Tutti vini territoriali di grande carattere.