Produits de la vinicole Cantina Giara

Giorgio Nicassio

Adelfia (Bari) - Apulie

Cantina Giara est une entreprise familiale située à Adelfia, dans la province de Bari. Elle est dirigée par Giorgio Nicasso qui produit des vins très naturels avec beaucoup de passion. Sa famille produit depuis des générations des vins blancs issus d'une longue macération sur les peaux. L'entreprise possède actuellement quelques hectares de vignobles, tous cultivés selon des méthodes naturelles. Les cépages cultivés sont ceux typiques des Pouilles, tels que le Primitivo, le Fiano, le Greco, le Malvasia et le Verdeca, qui ont trouvé dans cette région leur habitat naturel pour donner des raisins riches et concentrés.

Dans la cave, nous essayons d'intervenir le moins possible afin de laisser intacts le goût, le parfum et la couleur du fruit. Les fermentations se font donc uniquement avec des levures indigènes, et les vins ne sont jamais clarifiés ni filtrés. Plusieurs vins sont produits, parmi lesquels se distingue le « Mons Roni Cannitum », une version très particulière du Verdeca qui subit une longue macération sur les peaux. Tous les vins sont des vins territoriaux de grand caractère.