Produits de la vinicole Damiano Ciolli

Damiano Ciolli

Olevano Romano (Roma) - Lazio

L'entreprise Damiano Ciolli est un producteur de vins de la commune d'Olevano Romano, dans la province de Rome, dans la région du Latium. Le guide des vins Impeto diVino répertorie tous les producteurs les plus importants de la province de Rome, dont l'entreprise Damiano Ciolli.

Après une longue période de quatre générations au cours de laquelle sa famille s'est consacrée à la vinification de ses propres raisins, Damiano Ciolli s'est lancé en 2001 dans une nouvelle aventure caractérisée par une approche différente et plus consciente du territoire et du cépage Cesanese, qui a souvent eu une relation conflictuelle et ambiguë à Olevano Romano, où se trouve l'entreprise. Grâce à de nombreuses expérimentations, Damiano Ciolli a réussi à donner vie à deux expressions différentes de ce cépage, rigoureusement cultivé en gobelet, en partie sur une colline d'origine volcanique exposée au sud.

Les compétences de Damiano ont permis à ses sélections de toujours se distinguer par leur richesse extractive et leur saveur et, dans les meilleurs millésimes, la rugosité classique des tanins était bien contrebalancée par une composante fruitée fraîche et « croquante ».

Dans ce contexte, on comprend bien l'importance que Damiano Ciolli a eue pour la relance du cépage Cesanese et de la viticulture dans le Latium, comprise comme un véritable amour pour le territoire d'Olevano Romano. Damiano Ciolli et toute sa famille de vignerons savent transmettre pleinement la joie de leur choix de vie, en partageant le plaisir sans cacher les difficultés.

Cette cave ne produit pas beaucoup de marques, ni de vins prétentieux ou hors du territoire ; ici, dans les vignobles de la cave Ciolli, on parvient à saisir la synthèse de ceux qui donnent le maximum d'engagement et de respect à la terre et aux vignes.

L'entreprise Damiano Ciolli fait partie des exploitations viticoles les plus importantes de la province de Rome. Ces zones sont historiquement vouées à la viticulture et les nombreuses récompenses obtenues par les exploitations agricoles de la province de Rome ont incité les producteurs à investir davantage dans le territoire afin d'exploiter au mieux son potentiel de production, d'améliorer constamment la qualité et de conquérir de nouveaux marchés. Les vins de l'entreprise Damiano Ciolli se caractérisent par une teneur moyenne en alcool et une bonne acidité fixe, qui contribue à exalter leurs arômes et à les conserver dans le temps.