Produits de la vinicole Piccolo Podere del Ceppaiolo

Riccardo Pennaforti

Bastia Umbra (Perugia) - Ombrie

Le Piccolo Podere del Ceppaiolo se trouve à Bastia Umbra, une magnifique commune ombrienne aux portes d'Assise. Il est né d'un projet de Danilo Marcucci et Riccardo Pennaforti dans le but de concevoir des vins artisanaux au sens strict du terme. Les deux hommes ont commencé par cultiver un tout petit vignoble de 0,6 hectare, avec seulement 4 rangées de Malvasia Bianca Lunga, Trebbiano, Grechetto, Uva Pecora, San Colombano et Verdello, cultivées selon le système de culture en palme sur deux niveaux avec un double guyot, comme c'était le cas il y a plus d'un siècle.

Récemment, ils ont loué un hectare de vignoble planté de Canaiolo, Sangiovese, Vernaccia et Sagrantino. Les vignobles, situés sur des sols calcaires et argileux, dans une position vallonnée bien ventilée, jusqu'à 400 mètres d'altitude, sont gérés sans aucun produit chimique de synthèse, et les vendanges sont manuelles avec une sélection rigoureuse des grappes. La vinification ne fait pas appel à des technologies ou à des produits étrangers au territoire, elle se fait par fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans contrôle de la température, sans filtration ni ajout de sulfites à aucun stade. Les vins du Piccolo Podere del Ceppaiolo sont à rechercher absolument car ils reflètent les pratiques et l'histoire du territoire ombrien.