Produits de la vinicole Carolina Gatti

Carolina Gatti

Ponte di Piave (Treviso) - Vénétie

Carolina Gatti a consacré sa vie au vin. À seulement 3 ans, elle a participé à ses premières vendanges et à 14 ans, elle s'est inscrite à l'école d'œnologie de Conegliano, devenant d'abord technicienne en œnologie, puis œnologue. À Ponte di Piave, sur un sol riche en calcaire et en argile, Carolina dirige son exploitation agricole avec passion, liberté et détermination, cultivant ses 5 hectares selon l'ancienne méthode « Bellussera », inventée par les frères Bellussi en 1800 et aujourd'hui disparue, à tel point que Gatti peut être considérée comme la seule à l'utiliser encore. Les vignes cultivées sont le Glera et le Raboso, ce dernier étant particulièrement cher à Carolina, au point qu'elle y a consacré toute sa thèse de licence. Un cépage archaïque, sauvage, fougueux, à tel point que Marco Polo l'a choisi, précisément pour ses particularités, comme le seul capable de supporter le voyage jusqu'en Chine. Vinification dans des cuves en ciment, fermentation spontanée, transvasements répétés et repos en damigaines, selon les procédures traditionnelles apprises de ses grands-parents, tels sont les schémas suivis par Carolina Gatti, l'une des figures les plus singulières, excentriques et rebelles de notre époque.