Produits de la vinicole Conestabile della Staffa - Case Sparse
Danilo Marcucci
Magione (Perugia) - Ombrie
L'histoire de Conestabile della Staffa
Dès son enfance, Danilo a développé une grande capacité d'écoute, aidant son grand-père ombrien à produire du vin pour leur propre consommation à l'ancienne : sans manipulations ni raccourcis. Ce contact avec la tradition paysanne est devenu la base de sa philosophie actuelle, mûrie au cours de plus de 20 ans d'expérience dans la viticulture et la vinification. Danilo a dirigé de nombreux domaines viticoles, à commencer par l'exploitation Collecapretta à Spolète, puis d'autres exploitations réparties sur le territoire italien, jusqu'à Conestabile della Staffa, située à Monte Melino, près de Pérouse, dont l'histoire remonte au XVIIIe siècle. Ses 12 hectares de vignobles surplombent le lac Trasimène, sur des sols argileux et riches en humus, situés entre 300 et 400 mètres d'altitude. La propriété appartient à la famille de la femme de Danilo et a repris vie en 2010 sous sa direction.
La philosophie de Conestabile della Staffa
Le premier millésime a été produit en 2012, marquant le début d'un projet qui allie tradition, durabilité et lien profond avec le territoire. La famille Conestabile della Staffa possède une longue tradition agricole. Au fil des siècles, le domaine a fonctionné comme un centre autosuffisant, mais comme beaucoup d'autres domaines historiques, il a connu un déclin de sa production au fil du temps. Danilo Marcucci a marqué un tournant en redonnant vie à cet héritage et en le transformant en un exemple pour le mouvement du « vrai vin ». Après une interruption dans les années 50, la cave a repris la production grâce à un retour à la viticulture authentique, combinant les pratiques traditionnelles avec une philosophie innovante.
Conestabile della Staffa, fûts dans la cave historiqueMarcucci ne s'arrête pas à la seule Conestabile della Staffa : son travail de consultant s'étend à environ 15 micro-réalisations, où les connaissances, les techniques et les expériences sont partagées, créant ainsi un réseau collaboratif unique. «Mon vin n'est pas un vin naturel, mais un vin « sérieux » », affirme Danilo. Pour lui, la production viticole ne concerne pas seulement l'étiquette ou la technique, mais surtout la compréhension profonde de la terre et de son potentiel. « La terre a une valeur incroyable et il faut du temps pour stocker et étudier ce que chaque lieu peut offrir dans sa transformation », ajoute-t-il. Marcucci vise un vin qui soit le reflet authentique du territoire, sans compromis ni interventions artificielles. À la Conestabile della Staffa, la production est basée sur les principes du « vin paysan », un vin sain et conscient, obtenu en utilisant uniquement ce que la nature offre.
