Artikel des Weinguts Cantina Fermento

Evita und Stefano Eboli

Orvieto (Terni) - Umbrien

Orvieto, eine kleine Appellation, die sich über die Provinzen Umbrien und Latium erstreckt, zeichnet sich durch ihre reiche Weinbaugeschichte und die bemerkenswerte Qualität ihrer Terroirs aus. Einige Überreste aus den Anfängen des Weinbaus, Höhlen, die im 10. Jahrhundert von den Etruskern in den vulkanischen Tuffstein gegraben wurden, werden noch heute zur Reifung von Wein genutzt.

Im Jahr 2019 zogen Evita Eboli und Stefano Marconi mit einer Vision in die Region: ein natürlicher Weinberg, der das historische Potenzial von Orvieto wiederherstellen sollte. Sie übernahmen zwei kleine Plantagen mit einer Gesamtfläche von 1,5 Hektar. Auf der einen Seite stehen Rebstöcke, die 1972 in 500 Metern Höhe auf vulkanischen Böden gepflanzt wurden, auf der anderen Seite Rebstöcke, die 1958 im Bereich Santa Madonna gepflanzt wurden, der eher lehmig ist. Die Parzellen sind von Kastanienbäumen, Obstbäumen und Olivenhainen umgeben, und die Weinbereitung, die stets auf natürliche Weise erfolgt, findet in einem dieser alten, in den Tuff gegrabenen Keller statt.