Balù Bianco Veneto

Subito dopo la raccolta le uve sono state diraspate direttamente in anfore di argilla da 750 litri dove sono fermentate con le bucce per 5 giorni. Una volta separato il mosto dalle bucce, abbiamo portato a termine la fermentazione parte in anfora e parte in una piccola vasca di acciaio. La fermentazione è avvenuta senza uso di fermenti selezionati. Tutte le operazioni di vinificazione sono state effettuate a mano compresi i travasi, quasi tutti effettuati per caduta.
Vino bianco, secco, leggermente ambrato, di struttura, complesso. Il corredo aromatico tipico del sauvignon è contenuto da una spiccata mineralità.