Balù Bianco Veneto

Immédiatement après la récolte, les raisins ont été égrappés directement dans des amphores en terre cuite de 750 litres où ils ont fermenté avec la peau pendant 5 jours. Une fois le moût séparé des peaux, nous avons terminé la fermentation en partie dans l'amphore et en partie dans une petite cuve en acier. La fermentation s'est déroulée sans l'utilisation de ferments sélectionnés. Toutes les opérations de vinification ont été effectuées à la main, y compris les transvasements, qui ont presque tous été effectués par gravité.
Vin blanc, sec, légèrement ambré, structuré, complexe. L'arôme typique du sauvignon est contenu par une minéralité marquée.