Girotondo Rosso Toscana

Nomen omen, nato dalle uve più fresche raccolte nei vigneti dell'azienda ai piedi delle colline. Co-fermentazione di Sangiovese e altre uve alla ricerca di acidità e freschezza, con macerazioni a grappolo intero e affinamento in cemento. Da vigneti impiantati su terreni argillosi, riolitici e sabbiosi, il 60% delle uve viene vinificato con percentuali variabili di grappoli interi (dal 30% al 50%) utilizzando la tecnica del “cake”, che prevede strati di grappoli interi non pressati alternati a strati di uve diraspate e pigiate. Il 20% della massa viene vinificato con macerazione carbonica, mentre il restante 20% viene lavorato in modo classico con uve diraspate ma lasciando gli acini interi. Un vino rosso caratterizzato da freschezza e vivacità.