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Il vino che meglio rappresenta la filosofia produttiva di I Forestieri è una selezione dei migliori appezzamenti con rese molto basse e lunghe macerazioni. Da viti di 50 anni coltivate su terreni di scisto, riolite, marna e gesso, tra i 300 e i 600 metri sul livello del mare. Fermentazione delle uve in anfore di terracotta e ceramica con circa il 20% di grappoli interi. Pigiatura manuale giornaliera, macerazione sulle bucce per circa 5 mesi. Un lungo percorso alla ricerca della finezza e dell'eleganza. Circa 4 mesi in cemento prima dell'imbottigliamento e altri 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio.
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