Girotondo Rosso Toscana

Nomen omen, né des raisins les plus frais récoltés dans les vignobles de l'entreprise, au pied des collines. Co-fermentation de Sangiovese et d'autres cépages à la recherche d'acidité et de fraîcheur, avec macération de grappes entières et vieillissement dans des cuves en ciment. Issu de vignes plantées sur des sols argileux, rhyolitiques et sableux, 60 % des raisins sont vinifiés avec des pourcentages variables de grappes entières selon la technique du «cake», qui consiste à alterner des couches de grappes entières non pressées et des couches de raisins égrappés et foulés. 20 % de la masse est vinifiée par macération carbonique, les 20 % restants de manière classique avec des raisins égrappés, mais en laissant les baies entières. Un vin rouge caractérisé par sa fraîcheur et son dynamisme.