100 Blanc de Noir Metodo Classico Ancestrale Brut
45,50 CHF
Tasse incluse
Raccolta a mano a un preciso livello di maturazione, quando l'equilibrio tra acidi e zuccheri nell'uva è perfetto per la vinificazione con il metodo ancestrale.
Le uve vengono pressate delicatamente per evitare che gli acini si rompano. La prima spremitura viene selezionata e travasata in contenitori di acciaio inossidabile dove inizia la fermentazione indigena. Al primo freddo invernale, quando lo zucchero residuo è di 24-30 g/l, la fermentazione si arresta. In primavera il mosto viene imbottigliato e con l'arrivo delle temperature calde la fermentazione riprende lentamente. I lieviti indigeni trasformano gli ultimi zuccheri residui in un vino spumante con bollicine fini e persistenti. Il vino matura sui propri lieviti e dopo la sboccatura la bottiglia viene rabboccata con lo stesso vino.
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250 Articoli
- Regione
- Lombardia
- Denominazione
- IGT/IGP
- Metodo
- Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, aggiunta minima solo di solfiti
- Stile
- Metodo Classico
- Colore
- Bianco
- Vitigno
- Chardonnay, Pinot Nero
- Annata
- 2013
- CL
- 75cl
- Alcol
- 12.5%
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