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100 Blanc de Noir Metodo Classico Ancestrale Brut
44,00 CHF
TTC
Vendangés à la main à un niveau de maturité précis, lorsque l'équilibre entre les acides et les sucres dans les raisins est parfait pour la vinification selon la méthode ancestrale.
Le premier pressage est sélectionné et décanté dans des récipients en acier inoxydable où commence la fermentation indigène. Aux premiers froids de l'hiver, lorsque le sucre résiduel est de 24-30 g/l, la fermentation s'arrête. Au printemps, le moût est mis en bouteille et, avec l'arrivée des températures chaudes, la fermentation reprend lentement. Les levures indigènes transforment les derniers sucres résiduels en un vin mousseux aux bulles fines et persistantes. Le vin vieillit sur ses lies et, après le dégorgement, la bouteille est remplie avec le même vin.
1180
- Region
- Lombardie
- Appellation
- IGT/IGP
- Méthode
- Fermentation spontanée avec des levures indigènes, ajout minime de sulfites uniquement
- Style
- Méthode champenoise
- Couleur
- Blanc
- Cépage
- Chardonnay, Pinot Nero
- Vintage
- 2013
- CL
- 75cl
- Alcool
- 12.5%
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