- Nouveau
Cuvée Blanc de Noir Metodo Classico Ancestrale Brut
42,00 CHF
TTC
Vendangés à la main à un niveau de maturité précis, lorsque l'équilibre entre les acides et les sucres dans les raisins est parfait pour la vinification selon la méthode ancestrale.
Les raisins sont pressés délicatement pour éviter que les grains ne se brisent. Le moût de goutte est sélectionné et transvasé dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation spontanée commence. Avec l'arrivée du froid hivernal, lorsque le résidu de sucre est d'environ 30 g/l, la fermentation s'arrête. Au printemps, le moût est mis en bouteille et, avec l'arrivée des températures chaudes, la fermentation reprend. Les levures indigènes transforment les derniers sucres résiduels en un vin mousseux aux bulles fines et persistantes. Après le dégorgement, la bouteille est remplie avec le même vin.
1182
250 Produits
- Region
- Lombardie
- Appellation
- IGT/IGP
- Méthode
- Fermentation spontanée avec des levures indigènes, ajout minime de sulfites uniquement
- Style
- Méthode champenoise
- Couleur
- Blanc
- Cépage
- Chardonnay, Pinot Nero
- Vintage
- 2017
- CL
- 75cl
- Alcool
- 12.5%
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