Talpa Primitivo Salento

Ein Primitivo ohne Marmeladencharakter, trocken, direkt: Die Trauben werden ohne Überreife geerntet und gelangen in den Keller, bevor die Hitze zu einem übermäßigen Zuckergehalt und einer zu hohen Konzentration führt. Keine künstlich erzeugte Rundheit, keine Übertreibungen. Auch hier dürfen sich die Weinberge von Sogliano Cavour frei entfalten, und die Weinbereitung folgt derselben nicht-interventionistischen Philosophie wie bei den anderen Weinen des Weinguts – ein sehr niedriger Schwefeldioxidgehalt, denn die Frische der Frucht braucht keine Unterstützung.