Volpe Rosso Salento

Le Montepulciano, tout comme les raisins qui le composent, plaît autant que l’animal qui les a vus naître: le renard séduit par nature, le Montepulciano plaît en soi, sans avoir besoin d’ajustements — avec de petites touches de Negroamaro et de Primitivo pour parfaire le tableau. C’est le renard qui a été le premier animal à suivre Luigi lors de ses inspections dans le vignoble, parmi les vignes de Sogliano Cavour: d’où le nom. L’assemblage naît dans le vignoble, et non sur une table de la cave — c’est la même logique non interventionniste qui guide toute la production qui détermine ici la proportion des cépages, plutôt que le calcul.